Por más de 40 años Ana Benítez Muro se dio a la tarea de rescatar y promover la cocina mexicana investigando sobre ella para hacer crecer la industria culinaria. Chef, amiga, investigadora, maestra, consejera, todo eso fue esta gran mujer para los que tuvieron el placer de conocerla, quienes la recordaron con cariño el pasado 24 de octubre en un homenaje a su trabajo.


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Enrique de la Mora, director del Directorio de Proveedores de Restaurantes y Hoteles, dijo unas palabras para la ya fallecida chef. Habló de sus anécdotas y de Chepina Peralta, quien también era muy amiga de Ana; la recordó como una mujer muy profesional que siempre tenía una sonrisa y un buen consejo para todos sus amigos.

Falleció el 28 de agosto de este año aquejada por el cáncer, pero “lucho lo que tenía que luchar para disfrutar lo que tenía que disfrutar”, comentó Enrique. Creó un programa para que los niños de primaria de toda la república mexicana conocieran la cocina tradicional y así comieran más sano, pero lamentablemente este programa no se llevó a cabo, es tarea de los investigadores no quitar el dedo del renglón para hacerlo realidad.

Fue maestra de muchos chefs que la recuerdan con entrañable cariño, entre ellos los de la Escuela Culinaria Internacional; por este motivo participaron en el homenaje preparando varios dulces virreinales para compartir con los asistentes. Los dulces preparados fueron gaznates, cocadas entre dos obleas, purísimas, que son trufas de almendras y huevos reales preparados con almendra, yema de huevo y licor de canela.

El más sentido pésame a los familiares y amigos de Ana Benítez Muro.